Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Белки, составляющие клейковину - Глиадин (часть 14)

Автор: Ira_Danko от 26-06-2012, 15:42

Для того чтобы перевести естественный глиадин в раствор при нейтральной реакции, необходимо применить растворитель, обладающий высокой способностью к образованию водородных связей с молекулами глиадина. Таким растворителем является, например мочевина, добавление которой к...

Категория: Клейковина пшеницы

 

Белки, составляющие клейковину - Глиадин (часть 13)

Автор: Ira_Danko от 26-06-2012, 15:35

Почти совершенно не исследована до настоящего времени денатурация глиадина, происходящая под действием ионизирующих излучений. В работах Н. И. Соседова, А. Б. Вакара и сотр. (Соседов, Вакар, Перцовский, Дроздова, Толчинская, 1957; Соседов, Вакар, Дроздова, Архипова, Толчинская...

Категория: Клейковина пшеницы

 

Белки, составляющие клейковину - Глиадин (часть 12)

Автор: Ira_Danko от 26-06-2012, 15:24

Изменение физико-химических свойств глиадина при тепловой денатурации было подробно исследовано за последнее время В. В. Пономаревым и сотрудниками (Пономарев, 1951; Орлова, Пономарев, Тонгур, 1954; Пономарев и Лифанова, 1956).

Категория: Клейковина пшеницы

 

Белки, составляющие клейковину - Глиадин (часть 11)

Автор: Ira_Danko от 26-06-2012, 15:15

Так как общепринятым растворителем для глиадина служит 60—70%-ный этиловый спирт, то по уменьшению растворимости именно в этом растворителе судят обычно о степени денатурации белка в результате тех или иных воздействий.

Категория: Клейковина пшеницы

 

Белки, составляющие клейковину - Глиадин (часть 10)

Автор: Ira_Danko от 26-06-2012, 15:00

Авторы отмечают, что оба компонента глиадина, изолированные с помощью электрофореза, также не являются гомогенными, но в свою очередь состоят из нескольких взаимодействующих фракций. Десять лет спустя Миллс (Mills, 1954) подробно исследовал глиадин пшеницы методом электрофореза...

Категория: Клейковина пшеницы

 

Белки, составляющие клейковину - Глиадин (часть 9)

Автор: Ira_Danko от 26-06-2012, 14:50

Те же авторы подвергли глиадин разделению на три фракции по Хаугаарду и Джонсону, причем оказалось, что каждая из этих фракций (за исключением наиболее растворимой) является, в свою очередь, гетерогенной но молекулярному весу.

Категория: Клейковина пшеницы

 

Белки, составляющие клейковину - Глиадин (часть 8)

Автор: Ira_Danko от 26-06-2012, 00:48

После классических работ Осборна долгое время считалось, что глиадин представляет собой вполне определенное, химически индивидуальное, однородное белковое вещество тогда как клейковина является гетерогенным образованием, составленным из двух индивидуальных белков...

Категория: Клейковина пшеницы

 

Белки, составляющие клейковину - Глиадин (часть 7)

Автор: Ira_Danko от 26-06-2012, 00:23

Авторы приходят к выводу, что как условия выращивания, так и биологические особенности сорта являются одинаково существенными факторами, определяющими количественное содержание аминокислот в глиадине пшеницы. Следует отметить, что такие же результаты получены Н. М. Сисакяном...

Категория: Клейковина пшеницы

 

Белки, составляющие клейковину - Глиадин (часть 6)

Автор: Ira_Danko от 26-06-2012, 00:14

В разделе об аминокислотном составе клейковины уже упоминалась обстоятельная работа Пенса, Мичема, Элдер и др. (Реnсе, Меcham, Еidеr, Lewis, Snеll, Olcott, 1950), показавшая, что аминокислотный состав клейковины из 17 американских сортов пшеницы, резко различающихся по содержанию...

Категория: Клейковина пшеницы

 

Белки, составляющие клейковину - Глиадин (часть 5)

Автор: Ira_Danko от 26-06-2012, 00:02

Возникает следующий вопрос: существуют ли различия между глиадинами, выделенными одним и тем же методом из неодинакового материала, например из пшениц разных сортов, пшениц одного сорта, но выращенных в разных условиях, из разных сортов муки, отличающихся по составу и...

Категория: Клейковина пшеницы