Календарь статей
«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
Архив статей
Ноябрь 2017 (2)
Октябрь 2017 (11)
Сентябрь 2017 (6)
Август 2017 (5)
Июль 2017 (4)
Июнь 2017 (8)


Яндекс.Метрика

Хранение муки на мельницах и базах заготзерно

После помола мука поступает в выбойные закрома (силосы), в которых остается обычно в течение нескольких часов. Если мельница не оборудована силосами, то муку выбивают в мешки, которые затем зашивают, маркируют и отправляют на склад. Там она остается 3—5 дней, а иногда и...

Уход за мукой и крупой при хранении (часть 2)

В случае непосредственного заражения насекомыми и клещами муки или крупы в зависимости от характера заражения производится просеивание или газация зараженных продуктов. В качестве средства борьбы с зараженностью может быть использован метод тепловой сушки.

Уход за мукой и крупой при хранении (часть 1)

Для предупреждения порчи муки и крупы, при хранении принимают ряд мер. Так, чтобы предупредить слеживание продукции, мешки нижних рядов штабеля перекладывают в верхние, а из верхних рядов — в нижние. Мешки со слежавшейся мукой перекатывают по доскам с набитыми...

Наблюдение за мукой и крупой при хранении (часть 2)

В теплое время года кислотность муки определяется не реже раза в месяц. Определение обычно ведется по болтушке. Нарастание кислотности в муке должно учитываться при ее реализации. Мука с повышенным градусом кислотности должна быть реализована в первую очередь...

Наблюдение за мукой и крупой при хранении (часть 1)

Учитывая процессы, происходящие в муке и крупе при хранении, наблюдение за ними ведется по следующим просто определяемым показателям: температуре, органолептическим данным (вкус, запах и цвет), титруемой кислотности, влажности и зараженности амбарными вредителями.

Требования предъявляемые к складам для муки и крупы

Размещать муку и крупу в складах вместе с зерном категорически запрещается. Это объясняется прежде всего тем, что при совместном хранении больше возможностей для заражения муки и крупы амбарными вредителями. Кроме того, совместное хранение может привести к засорению мешков пылью...

Способы хранения муки и крупы (часть 3)

Мешки в штабели укладывают ровно по отвесу, всегда зашивкой внутрь. Если в штабеле больше 10 рядов, то, начиная с 10-го ряда, мешки укладывают конусообразно — ширина каждого ряда уменьшается на 0,25 м. Наиболее распространена укладка мешков в штабели — «тройником» и «пятериком».

Способы хранения муки и крупы (часть 2)

Другое преимущество брикетирования заключается в уменьшении объема муки в 2,5—3 раза. В результате сокращается потребность в емкости хранилищ и увеличивается транспортабельность продукта. Недостатком этого способа хранения можно считать затруднения, связанные с разбивкой брикета...

Способы хранения муки и крупы (часть 1)

Применяемые на практике режимы и способы хранения муки и крупы должны обеспечить сохранение количества и качества этих продуктов на весь период хранения. Меньшая стойкость муки и крупы при хранении, по сравнению с зерновой массой, многообразие процессов отрицательного порядка...

Процессы, происходящие в крупе (часть 3)

С повышением температуры до 20° 100-суточное хранение выдержали лишь образцы пшена влажностью 13,5%, в них только возросло кислотное число жира. Образцы влажностью 14,5% начали плесневеть через 2 месяца, а влажностью 35,3% — примерно через месяц.