Исключительное значение, какое имеет влажность зерна при его хранении, обусловливает необходимость наиболее полно и всесторонне изучать вопрос о распределении влаги в зерновой массе. Совершенно очевидно, что если бы влага в зерновой массе распределялась равномерно и была в стабильном состоянии...

Такое перераспределение влаги происходит довольно быстро. Опыты, проведенные в этом направлении ВНИИЗ (табл. 10), показали, что процесс начинается в первые часы и заканчивается в основном в течение 3 суток. Подобный же характер перераспределения влаги наблюдается в зерновой...

Г.Б. Пузрин и А.Я. Венгеров нашли, что разрыв между кривыми увлажнения и высушивания зерна пшеницы и овса достигает 1,2—1,3 % влажности. Это обстоятельство необходимо учитывать, смешивая партии различной влажности и решая вопрос о целесообразности активного общения зерновой массы...

По изотермам сорбции можно судить о характере связи влаги с капиллярно-пористым материалом. Так как изотермы сорбции зерна аналогичны изотермам других коллоидных капиллярно-пористых материалов, то можно утверждать, что влага связывается с зерном главным образом путем адсорбции...

Зависимость между относительной влажностью воздуха и равновесной влажностью зерна при постоянной температуре (изотермы сорбции и десорбции) изучали многие исследователи. В результате можно считать установленным, что равновесная влажность зерна всех злаковых культур и гречихи...

Процесс сорбции, протекающий при каких-то определенных условиях, всегда завершается установлением состояния равновесия. Отсюда ясно, что каждому значению давления водяного пара в пространстве, окружающем коллоидную частицу, при одной и той же температуре соответствует...

Наибольшее значение при хранении зерна имеет способность его к сорбции и десорбции паров воды. Эта способность называется гигроскопичностью зерна. В зависимости от упругости водяных паров в окружающем воздухе и над поверхностью насыпи зерно может или значительно увлажнится, или, наоборот...

Все явления сорбционного порядка, наблюдаемые в зерновой массе при ее транспортировании, хранении и обработке, с точки зрения влияния этих явлений на качество и сохранность хлеба нужно разделить на две группы: 1) сорбцию различных газов и паров, кроме паров воды, 2) сорбцию и десорбцию паров...

Скорость сорбции определяется скоростью внешней и внутренней диффузии. Скорость внешней диффузии определяется так называемым коэфициентом внешней диффузии. Он зависит от температуры пара, относительной упругости его и от скорости движения пара относительно сорбента.

Зёрна и зерновая масса в целом являются хорошими сорбентами. Значительная сорбционная емкость зерновой массы прежде всего связана с ее скважистостью. Наличие скважин делает зерновую массу газопроницаемой, и таким образом поверхность каждого зерна участвует в процессах сорбции.