Зерно у проса мелкое, шаровидное или овальное, слабо сдавленное со спинки. Линейные размеры зерна проса колеблются: длина — от 2 до 3,1 мм, ширина — от 1,5 до 2,5 мм и толщина — от 1,2 до 2,1 мм.

Из 31 вида проса, встречающегося в СССР, только два имеют производственное значение. Наиболее широко известен и распространен вид обыкновенного проса (Panicum muliaceum L.) — преимущественно крупяной хлебный злак.

Просо вместе с гречихой и рисом составляют основную группу крупяных культур. Из проса изготовляют крупу (пшено дранец и пшено дробленое), муку (правда, редко употребляемую). Зерно проса применяют...

Большинство районированных сортов обыкновенной гречихи относится к разновидности alata Bat. Сорта гречихи различают по признакам вегетативных органов, цветков и плодов.

Наряду с трехгранными орешками встречаются плоды двугранные (плоские), четырехгранные, шестигранные и многогранные. Плод покрыт кожистой оболочкой, которая свободно охватывает все ядро...

Род гречихи (Fagopyru Moench.) относится к семейству гречишных (Polygonaceae Gaertn.). Растения этого рода однолетние и многолетние. Стебель голый, коленчатый, ветвистый (рис. 24). Соцветие гречихи — небольшая кисть.

Зерно гречихи является сырьем для изготовления гречневой крупы и муки — ценнейших продуктов питания. Гречневая крупа характеризуется высокими питательными, вкусовыми и диетическими достоинствами.

Сантахезский 52 (разновидность dichroa Bat). Получен Дальневосточной рисовой опытной станцией. Высота стебля 85—90 см. Метелка средней длины, рыхлая, несет 60—70 колосков. Масса 1000 зерен 32—33 г, пленчатость 17—20%.

Насчитывается большое число селекционных и местных сортов риса. В пределах каждой разновидности сорта риса группируются по форме и размерам зерновки. Сорта распространенной в СССР японской ветви по форме зерновки различают...

Трещиноватость зерна значительно снижает технологические достоинства риса. Трещиноватость появляется, когда поверхностные слои зерновки становятся менее влажными, чем центральные.