Трудно установить, какая тара — мешки или складные картонные коробки — применяется шире. Картонные коробки защищают хрупкие продукты от ударов и дробления. Кроме того, в картонных коробках лучше сохраняется форма некоторых плотных или легко растекающихся продуктов.

Мешки, пакеты или мешочки, вмещающие менее 0,45 кг продукта, обычно изготовляют из целлофана, комбинации целлофана и бумаги, простого или ламинированного пергамина, пластмассовых пленок, разных материалов, покрытых полиэтиленом методом экструзии.

Тканевые мешки можно использовать многократно. Поэтому на некоторых рынках (для упаковки ряда продуктов) на такие мешки имеется спрос. Возможны самые разнообразные комбинации слоев ткани и бумаги, но при этом очень повышается стоимость мешка...

Для рассматриваемых продуктов пригодны все существующие типы упаковки, хотя чаще всего применяют так называемую мягкую упаковку (мешки и складные картонные коробки различных типов и конструкций). Мешки изготовляют из ткани, бумаги, прозрачной пленки, фольги, ламинатов.

Для упаковки некоторых продуктов с высоким содержанием жира (добавление жира или варка в жиру) требуются жиронепроницаемые материалы и хорошая укупорка. Жиронепроницаемыми материалами являются пергамин, вощеная бумага, целлофан...

Многие продукты содержат летучие вещества или другие добавки. Потеря этих компонентов может привести к изменению свойств продукта. Невозможно определить удельную проницаемость упаковочных материалов для ароматических смесей, хотя для чистых газов такие данные имеются.

Приведенные уравнения иногда полезны, так как позволяют оценить влияние хранения при тщательно контролируемых лабораторных условиях, но непригодны для определения продолжительности хранения в реальных условиях в связи с большими колебаниями температуры...

Причины порчи продуктов. Поглощение или потеря влаги обычно несколько ухудшает качество продукта. По величине равновесной влажности можно определить, когда продукт начинает поглощать или терять влагу.

Введение. Зерновые продукты и мучные изделия, как и многие другие пищевые продукты, существенно различаются по составу и свойствам, поэтому для них требуются различные виды упаковочных материалов. Упаковка должна защищать продукт от механического повреждения

Конечная влажность. Конечная влажность зерна после сушки неподогретым воздухом в значительной степени зависит от его влажности. Если после прохождения фронта сушки через силос влажность зерна слишком высока, последующую сушку можно проводить в периоды низкой влажности воздуха.