Существует четыре основных метода использования холодильного оборудования для храпения и сушки зерна: а) сушка зерна при высокой температуре с использованием холодильной машины только в качестве источника тепла (теплового насоса); б) обезвоживание холодом (dehydrofrigidation)...

Многие современные изоляционные материалы характеризуются в 2-3 раза меньшей теплопроводностью, чем зерно. Следовательно, слой изоляционного материала толщиной 5 см на наружной поверхности металлического силоса может уменьшить глубину распространения указанных выше перепадов...

Если зерно хранится при температуре, отличающейся от температуры окружающего воздуха, то происходит теплообмен. Обычно температура охлажденного зерна ниже средней температуры окружающего воздуха, поэтому возможно повышение температуры зерна.

На основании данных рассмотренного примера и с помощью психрометрической диаграммы (см. табл. 51) можно рассчитать, что каждый килограмм охлажденного воздуха извлекает из сырого зерна 8,4 г влаги, тогда как зерновая масса остается теплой.

Количество тепла, которое необходимо удалить из зерновой массы, зависит от требуемого снижения температуры и влажности зерна. Дисней показал, что теплосодержание, или удельная теплоемкость, зерна с влажностью 23 % примерно на 16 % выше, чем теплосодержание зерна...

В районах холодного климата предпочтение отдают воздушному охлаждению конденсатора, потому что при замерзании воды агрегат выходит из строя.
Внутри конденсатора скрытая теплота конденсации сжатого газа удаляется охлаждающей средой, а пар конденсируется в жидкость...

Наряду с описанными биологическими факторами в процессе охлаждения важную роль играют некоторые физические свойства зерна. Равновесие между влажностью зерна и относительной влажностью воздуха.

Агена определял влияние на всхожесть зерна температуры в диапазоне от +6° до —24°С и влажности от 20 до 26 %. Он установил, что температуры ниже —6°С вызывали снижение всхожести пшеницы, ржи и ячменя. Степень снижения всхожести возрастала с увеличением влажности и падением температуры.

Данные о влиянии храпения при температурах ниже нуля на всхожесть семян зерновых культур ограничены и отрывочны, но некоторые сведения могут быть получены путем экстраполяции данных, содержащихся в работах нескольких авторов.

Мафлин считает, что охлаждение риса и других зерновых продуктов для уничтожения насекомых-вредителей дешевле фумигации и вместе с тем не возникает проблема остатков химикатов в продуктах. Мафлин рекомендует выдерживать продукты в течение 1-24 ч при температуре —20°С...