При выводе уравнения использовано заключение о независимости сорбционных свойств зерна от его биологических особенностей. Для развития сорбционного процесса необходимым и достаточным условием является наличие активных центров с избыточной энергией у адсорбата и подвод...

Математическое описание изотермы существенно упрощает ее практическое использование, так как позволяет быстро найти расчетным путем значение равновесного влагосодержания зерна при данных параметрах воздуха. Если же уравнение имеет надежное теоретическое обоснование, то...

По данным Бушука и Уинклера, равновесная влажность крахмала выше влажности клейковины до р/р0≤0,9. Но их методика подготовки образцов крахмала и клейковины и проведения опытов не дает уверенности в достижении равновесного состояния клейковины.

По данным М. Жильбо, равновесная влажность зародыша ниже, чем эндосперма, вплоть до р/р0 0,77, т. е. до 18,4% влажности. Несомненно, это является следствием особых биологических функций зародыша. При низкой влагообеспеченности зерна, когда нет условий для его прорастания...

При обобщении результатов, полученных разными авторами, оказалось, что опытные точки удовлетворительно ложатся на одну кривую, расхождения находятся в пределах 0,3...1,2%. Подобное обобщение проведено для риса, проса, кукурузы, ржи, сорго, ячменя, гречихи.

По изотермам сорбции и десорбции воды зерном, его анатомическими частями, основными биополимерами и продуктами его переработки накоплен обширный экспериментальный материал, существует ряд теоретических разработок.

Вода является обязательным компонентом зерна. Полностью обезвоженное зерно теряет функции живого организма, все свойства его резко изменяются, причем многие необратимо. При хранении зерно активно обменивается влагой с окружающей средой: поглощает ее путем сорбции паров воды из...

При хранении в зерне протекают сложные процессы, в результате которых изменяются исходные свойства зерна. В зависимости от условий хранения в большей или меньшей мере снижается масса сухих веществ зерна, изменяются его химический состав, всхожесть, активность ферментов.

Продувание зерна атмосферным воздухом, принудительное вентилирование широко применяют при хранении во всех странах. Метод разработан Б. Е. Мельником. В нашей стране более 50% всех зернохранилищ оборудовано установками для активного вентилирования.

Во время хранения естественная окраска ядра риса нередко изменяется и приобретает желтизну. При этом желтая окраска зачастую проникает в глубь ядра, в результате рис становится непригодным для производства крупы.