Фенхель (Foeniculum vulgare L.). Его называют также укропом волошским или аптечным. Одно-двух- и многолетнее растение с прямостоячим ветвистым стеблем высотой до 1—2 м. Цветки желтые, соцветие — сложный зонтик.

Тмин (Carum carvi L.) — двулетнее растение, в первый год развивающее мощную прикорневую розетку, а на второй год дающее урожай семян. Стебель прямостоячий, ветвистый, полый, гладкий, высотой до 1,0—1,5 м.

Анис (Pimpinella anisum L.) — однолетнее травянистое растение. Стебель прямой, высотой 25—60 см, ветвится преимущественно в верхней части. Соцветие — сложный зонтик, состоит из 3—8 простых зонтиков, цветки белые.

Кориандр (Coriandrum sativum L.) —однолетнее растение. Стебель цилиндрический, ребристый, прямой или слегка коленчато-изогнутый, ветвистый, высотой до 50 см. У некоторых сортов стебель перед созреванием окрашивается...

Эфиромасличные растения содержат в листьях, цветках, корнях или плодах летучие пахучие вещества — эфирные масла — в подавляющем большинстве жидкости, смеси разнообразных органических соединений...

На семя горчицы, заготовляемое и отпускаемое перерабатывающими предприятиями, существует один стандарт — ГОСТ 9159—71 «Семя горчицы. Требования при заготовках и поставках».

Рапс культивируют в озимой и яровой форме. Морозостойкость озимого рапса невысокая, возделывают его в правобережье лесостепи Украины. Зона распространения ярового рапса (кользы) менее ограниченна.

В Советском Союзе возделывают два вида горчицы, относящиеся к разным родам. Горчица сарептская, или сизая, благодаря засухоустойчивости получила широкое распространение в юго-восточных областях европейской части СССР...

Масличные растения семейства крестоцветных (Cruciferae L.) насчитывают большое число видов. Главными представителями крестоцветных являются горчица, рапс и рыжик. Масло горчицы идет в пищу...

Формы кроваво-красного подвида клещевины имеют короткую кисть (15—60 коробочек), крупные нерастрескивающиеся коробочки (25—27 мм), с длинными шипами, реже голые, крупные семена (16— 20 мм, масса 1000 семян 360—470 г) с карункулой.