На рисунке ХIII-1 приведены кривые вариации скорости витания зерна пшеницы и аэродинамически легких примесей. Для этого случая скорость витания зерна пшеницы находилась в пределах от 7 до 13,2 м/с, а примесей от 1 до 8,2 м/с.

Партии зерна, поступающего на перерабатывающие предприятия, обязательно содержат некоторое количество посторонних примесей, которые должны быть удалены из него в подготовительном отделении. Кроме удаления примесей, сепарирование используют для выделения мелкой фракции зерна...

Производство муки, крупы и комбикормов осуществляется на основе сложных технологических схем, органически сочетающих ряд специализированных процессов. Весь комплекс этих процессов можно разделить на две группы: процессы подготовки зерна...

На рисунке XII-1 показано, что между величиной технологического показателя для производственного мукомольного завода (Kпр) и лабораторного помола (Кл) существует практически прямая взаимосвязь.

Потребительские свойства определяют степень соответствия готовой продукции своему назначению. Мука должна обеспечивать выработку хлебобулочных, макаронных или кондитерских изделий высокого качества, крупа — различных кулинарных блюд, комбикорма — служить...

Удельный расход электроэнергии — один из основных показателей, определяющих технологические свойства зерна, а также тех компонентов комбикормов, которые перед смешиванием должны быть измельчены. Величина удельного расхода электроэнергии определяется...

Зольность муки понижается с повышением влажности зерна перед помолом, но одновременно с этим при влажности 17% и выше резко снижается и выход муки. Наилучшее сочетание извлечения муки и ее зольности соответствует 15,5...16,5% влажности.

Важное значение имеет крупность зерна в крупяном производстве, в особенности для эффективного шелушения зерна и шлифования ядра. В таблице ХI-2 приведены показатели эффективности шелушения партии риса и сортирования по крупности на ситах (решетах) с круглыми отверстиями.

Выход и качество готовой продукции объективно оценивают технологические свойства зерна. Эти показатели заметно изменяются под влиянием различных факторов: крупности зерна, его выполненности, относительного содержания эндосперма (ядра), влажности и т. п.

Технологические свойства сырья на мукомольных, крупяных и комбикормовых заводах определяются следующими основными показателями: выходом готовой продукции, суммарно и по сортам; качеством готовой продукции; удельными эксплуатационными расходами, т. е. затратами на производство...