Остаются открытыми вопросы, связанные с изменением влажности зерна и его составных частей в зависимости от времени отлежки и соприкосновения зерна с увлажняющей средой.

В процессе исследований необходимо было установить как распределяется влага между оболочками, эндоспермом и зародышем при увлажнении зерна способом погружения в воду.

Зерно, подготовленное так же, как и в описанном выше варианте, было покрыто во всей средней части тавотом и погружено в воду на 1 мин. После извлечения из воды его подсушили фильтровальной бумагой...

В опыте участвовало биологически однородное зерно, так как разделение на фракции было произведено в навеске, отобранной на одного и того же образца сорта Гостианум 237, одного и того же происхождения.

Наименьшей влажностью в условиях равновесия зерна с паровоздушной средой обладает не участок с бородкой, а срединная часть зерна. Относительная влажность составляет 50%.

Для исследований применяли очищенное и выровненное на сите 2,0х20 мм зерно ржи сорта Лисицынская Пензенской области, урожая 1948 г. Его помещали в сетку и погружали в воду на 1 мин.

Для изучения характера проявления зерном ржи и его составными частями гидратных свойств как в условиях моделирования моечного процесса, так и процесса кондиционирования были проведены исследования.

В процессе подготовки зерна к помолу широко практикуют мойку и кондиционирование зерна. Сущность мойки сводится к кратковременному воздействию водой на покровы зерна.

Интересными представляются изменения гидратных свойств зерна по мере освобождения его от оболочек. Эти изменения видны из следующего сопоставления данных, характеризующих сорбционный процесс по мере удаления оболочек...

Что касается структуры ткани оболочек ржи, то, к сожалению, она почти совершенно не изучена. Изучение ее не являлось также прямой задачей и в данном исследовании. Наблюдения, которые нами проводились...