Условия хранения должны обеспечивать не только сохранность зерна, но и высокие показатели его качества. Рациональные режимы хранения зависят от биологических особенностей культуры и факторов, определяющих состояние зерна: влажности, температуры, наличия вредителей хлебных запасов...

Г. В. Тарадина и др. установили, что при трехкратном перемещении на элеваторе риса-зерна влажностью 13,8% его трещиноватость увеличилась на 9...14%. При влажности 11,4% трещиноватость возросла на 17...36%, а содержание битых и шелушеных зерен — в три раза.

Послеуборочная обработка связана с перемещением зерна по технологической линии с использованием различных транспортных машин, а также с воздействием рабочих органов зерноочистительных машин. Кроме того, при изменении влажности зерна в результате сушки прочность зерна и его...

Рециркуляционную сушку семенной гречихи рекомендуется вести при отлежке 10...15 мин. По данным Казахского филиала ВНИИЗ, если влажность гречихи менее 25%, ее можно нагревать до 55°С, а более 25% — не выше 50°С.

Были взяты четыре образца ржи с различной величиной ЧП. Данные показывают, что при температуре агента сушки более 100°С ЧП резко возрастает, особенно если период обработки зерна удлиняется. Выше было отмечено, что при ЧП 350 с и выше рожь теряет хлебопекарные достоинства.

На Славянском комбинате хлебопродуктов для сушки риса-зерна использовали сушилку ДСП-32, специально реконструированную. Чтобы создать лучшие условия влагообмена, надсушильный бункер увеличили. Это позволило повысить длительность отлежки зерна между циклами.

Автор указывает, что применение разработанных рекомендаций при производственной сушке риса-зерна в сушилке «Целинная-20» позволило заметно снизить образование трещиноватых зерен. Это повысило выход целой крупы на 5,13...5,63%.

Е. И. Лихачева проанализировала влияние различных режимов рециркуляционной сушки на свойства продовольственного и семенного зерна пшеницы. Она установила, что уже при нагреве зерна до температуры 50°С начинается укрепление клейковины и снижение ее гидратации.

Помимо влажности зерна, при определении допустимой температуры его нагрева следует учитывать и продолжительность процесса. Формула справедлива при влажности зерна 10...50% и продолжительности нагрева 10 мин и выше.

Интенсификацию влагоотдачи из зерна определяют повышением величины коэффициента диффузии влаги. Этот достигают быстрым нагревом зерна до температуры 50...55°С. В результате коэффициент диффузии влаги возрастает на один-два порядка.